蔬菜的品种较多，从科属划分有八种，分别是十字花科、伞形科、茄科、葫芦科、豆科、百合科等品种，从食用部位划分有五种，分别是叶菜类、茎菜类、果菜类、花菜类等品种，从生物学划分有瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类等品种。
蔬菜有什么种类1、科属划分
蔬菜从科属划分，有十字花科、伞形科、茄科、葫芦科以及豆科、百合科、菊科、藜科八种，其中白菜、甘蓝为十字花科，芹菜为伞形科，茄子为茄科，黄瓜为葫芦科，菜豆、豇豆为豆科，韭菜为百合科，莴苣为菊科，菠菜为藜科。
2、食用部位划分
蔬菜从食用部位划分有叶菜类、根菜类、茎菜类、果菜类、花菜类五种，其中莴笋、竹笋等为茎菜类，白菜、甘蓝等为叶菜类，萝卜、甘薯为根菜类，番茄、辣椒等为果菜类，西兰花、菜花为花菜类。
3、生物学划分
蔬菜从生物学划分有十三种，分别是瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、豆荚类、多年生菜类、水生菜类、菌类以及其它类。
