雪桃在每年立冬左右成熟(10月末-11月初)。因为收获的季节正值雪季，所以叫做雪桃。雪桃极易受到自然气候的影响，所以每年成熟的时间不固定。成熟的雪桃果实呈扁圆形，有短尖角，果形端正，最大的单果重500g，口感双萃，桃味浓郁。
雪桃什么时候成熟
雪桃成熟的季节大约在立冬左右，在过去，立冬时节到了下雪的季节，所以叫做雪桃。雪桃的特点是色泽红润，果形硕大，最大雪桃能够达到1600克，平均单个雪桃重500克左右。雪桃口感爽脆，吃起来很浓的桃汁香味，现已被我国认定为绿色食品。
雪桃陈在60周年国庆人民大会堂国宴上指定使用，一个800克的雪桃就售价1000人民币，500克的约100元一个，可见雪桃的珍贵性。抛开经济价值，雪桃最为精华的部分还是桃花花粉和花蜜，因为花蜜和花粉就是植物的血液和精华，所以广泛运用于医药养生保健品中。
因为各个地区气候不同，雪桃成熟上市的时间一般在8-11月之间，有些地方气候好，比如丽江，上市雪桃的时间可能会在8月中旬，但有些地方就需要等到11月份才能上市，通常这是指没有人工、大棚干预的条件下的上市时间。
