蒸米粉肉也就是大家都知道的粉蒸肉，用的食材是肥瘦搭配的五花肉，基本的香料。蒸米粉肉最大的特色就是见肥而不腻，吃起来浓郁香醇。蒸米粉肉怎么做比较好呢，下面我们就介绍下，学会了就可以在佳节的时候做给亲朋好友吃了。
一、传统蒸米粉肉怎么做
第一步：食材准备包括250克五花肉，一碗大米，黄酒，老抽，生抽，花椒，盐糖。
第二步：大米和花椒像放入锅中翻炒出香味，之后将其加入搅拌机中搅拌成分米粉粒。
第三步：将五花肉处理干净后切薄片，再用各种调料将肉腌制五分钟。
第四步：肉片放入米粉中，完全裹匀后腌制30分钟。
第五步：最后将肉片一片片垒放在碗中，加入些水。
第六步：锅中加入水后盖上盖子，大火将肉蒸90分钟即可。
二、特色蒸米粉肉怎么做
第一步：在传统食材准备上加上豌豆，糯米，豆瓣酱，腐乳，醪糟。
第二步：大米和糯米调和后加入花椒，同样炒透之后打成颗粒，不要太细否则口感不好。
第三步：再用余下的花椒放入锅中翻炒后压成花椒粉。
第四步：五花肉用腐乳，醪糟，豆瓣酱腌制入味后裹上米粉，拌入豌豆。
第五步：上锅蒸一个半小时即可。
