新鲜的白果能吃，但不建议多吃或者是直接生吃，最简单的吃法就是放入微波炉里加热3到5分钟，白果遇到高温会炸裂，取出来只需要用手一掰就可以吃了。另外白果外边的那层壳和膜质内皮都要去掉，要是有胚芽的话，胚芽最好也去掉。
新鲜的白果能吃吗
新鲜的白果可以吃，但不建议生吃或者多吃。不管是烤熟直接吃还是做糕点、做菜、做汤都是可以的。烤熟之后剥掉外壳，去掉带有苦味的芽，就可以吃了，还可以将烤好的果仁用作糕点拌料，不仅可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值。放在水中煮熟，剥好壳之后也是可以直接食用的。
需要注意的是在剥壳的时候建议戴上一次性手套，以免脱皮，白果表面的物质对皮肤有刺激作用。新鲜的白果果皮中含有大量的银杏酸，会出现皮肤红肿、瘙痒、起皮疹的情况，引起刺激性皮炎和过敏性皮炎，严重的话还会导致过敏性休克。
