鲜嫩脆爽吃不够。所谓“尝鲜无不道春笋”，就连当年的唐太宗都对春笋朝思暮想，每年一到了春笋上市的季节，就要赶着召集群臣共赴“笋宴”。一般凉拌笋丝都是指春笋，那么笋丝可以生吃凉拌吗？

不可以。凉拌笋丝要在热水里焯一下。这样做的目的：1、笋丝更加脆、爽口些，2、可以杀死切菜时，刀和案板上面遗留的细菌和病虫害物资。3、去掉笋的苦涩。

笋的功效与作用

1、开胃健脾。竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

3、清毒消痰。竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。

4、静心散热。竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。