菱米有除烦解渴、防癌抗癌、缓解皮肤病，以及改善消化不良，促进胃肠的蠕动等的功效，在夏天食用还可以预防中暑，达到解除暑湿的作用。菱米可以直接吃，也可以炒着吃、蒸着吃或者是做甜点都是可以的。
菱米的功效与作用及食用方法
菱米的功效与作用
1、菱米有除烦解渴、益气健脾的功效，对于改善脾虚也是有帮助的。
2、菱米可以抑制肿瘤细胞的生长，从而达到防癌抗癌的作用。
3、菱米还可以缓解皮肤病，可以预防小儿头疮、皮肤赘疣、黄水疮等的情况。
4、菱米对胃肠系统还有保护作用，可以改善消化不良的情况，进而促进胃肠的蠕动。
5、菱米有美容保健的功效，它容易有饱腹感，并且不容易堆积脂肪，适合在减肥期间食用。
菱米的食用方法
奶油桃仁菱米的做法：
1. 将桃仁去掉皮、壳，清洗干净，用清水加少许盐浸泡。
1、锅里烧水，水烧开放菱米烫一下，捞出在冷水中冷却。
2、将菱米和桃仁放在盘内摆好。
3、锅里倒鸡油，放葱段、姜片炸出香味，加适量料酒，烧开后捞出佐料。
4、接着放适量盐、味精、桃仁、菱米烧开。
5、最后撇去表面的浮沫，加入牛奶，用水淀粉勾芡汁，淋上鸡油装盘即可。
炒菱米的做法
1、首先将菱米在开水锅里焯一会，捞出来洗干净后沥干水份。
2、锅里放油烧热，倒入菱米。
3、加入适量盐、料酒、老抽，倒适量水，大火烧开后，转中小火。
4、中途翻炒几下，煮到汤汁略微收干即可。
