泥胡菜花瓣紫色或红色，丝状；芥菜花的花瓣白色，倒卵形。泥胡菜叶倒披针形，有7-8个相反的裂片；芥菜的末端叶大，椭圆形至长卵球形，3至8对卵形。泥胡菜可长至100厘米，芥菜可达50厘米。
泥胡菜的花瓣是紫色的，有些是红色的，丝状的，长约1厘米。
芥菜的花瓣通常是白色的，呈倒卵形，直径约2.5毫米。
叶片差异泥胡菜叶为倒披针形，或倒披针形-卵圆形，通常长约7-21厘米，具三角形和7-8对侧裂片。
芥菜的叶长通常为12厘米，顶叶很大，从卵球形到长卵球形。有3-8对裂片，裂片很小。
株高差异泥胡菜能长到100厘米左右，茎单生，很少丛生，非常纤细，上部通常有分枝，少数不分枝。
芥菜的生长高度相对较低，通常是前者的一半高，茎是直立的，但也有树枝，或简单的头发。
